Räucherei – Konservierung mit Stil

 

Wir räuchern mehrmals in der Woche frisch. Neben unseren eigenen Forellen findet man in unserem Ofen auch Lachs, Aal, Makrelen, Butterfisch und Schillerlocken, die mit viel Know-How nach Altonaer Art geräuchert werden. Den unverwechselbaren Rauchgeruch nimmt man schon beim Aussteigen aus dem Auto wahr. Das müssen Sie erleben!

 

Unsere Rauchprodukte zeichnen sich aus durch

  • schonende Räucherung im Buchenrauch
  • keine Konservierungsstoffe
  • keine Farbstoffe
  • keine Zusatzstoffe
  • keine künstlichen Aromen
  • wenig Salz

 

 

Unsere Garmöglichkeiten
Kaltrauch max 25°C
Heißrauch um 90°C
Beizen einlegen/marinieren eines Produktes.
Graved Lachs wird z. B. trocken gebeizt